スタッフインタビュー

日々の数字を追うことで見えてくる生産ラインの質的向上。

デイリーファームでは、たまごの生産から加工・流通と６次産業までたまごを通したトータルソリューションを展開しているのですが、私が担当する農場では、その根幹であるたまごの生産量・質を支える部署になります。一匹の鶏が産むたまごの量や質感・成分を計測し、数字を追いながら、どうしたらより良い結果になるかを見守っています。

養鶏場というと、鶏のお世話をして、産んだたまごを集積して〜といった印象を持たれがちですが、今では多くの部分を機械化し、人的な工数が大きく削減されているのも特徴です。デイリーファームの社風として、より良くするための投資は惜しまないという風土があるため、設備の向上に負けない変化が一人ひとりに求められているのも日々研鑽を重ねる大きな理由になっているかと思います。

実はよく知られていない、たまごが生まれる背景を伝える。

身近な食材であるたまごに対して、生産の背景を知っている人ってすごく少ないと思うんです。実際生産の現場に身を置いていると、いろんな学びや発見があり、改めてたまごに対するありがたみというか大切さを感じることができました。

ココテラスやレシピオができたことで、今まで流通に流していたのとは異なり、消費者との直接的な繋がりが生まれました。私たちデイリーファームが作るたまごを口にする機会を直接得られたことで、そんな人たちにもっと私たちのこだわり・たまごの生まれる背景を知ってもらいたい、そんな気持ちから「農場だより」という農場での発見をまとめた定期情報誌を発行しています。

事務員を希望して、気がつけばGPセンターで早7年。

入社当時は事務員希望で面接に参りました。希望条件を伝えたところ、GPセンターの方が希望条件に合うことからこちらの配属にしていただきました。仕事は主に、たまごの選別と検品。ラインを流れてくるたまごをパック詰めし、不具合がないかを判断しながら検品をしていく仕事です。一人ひとりの明確に明確に分かれていて、黙々と作業をこなしていくため、集中して目の前の作業をするのが得意な人には向いている仕事ですね。

入社一年目からお店作りの一躍を担うことができる。

レシピヲのオープン前に入社したこともあり、オープン前のメニュー試作やインテリアや外観のデザインなどの会議にも参加させていただいて、入社初年度にも関わらず大きな裁量を与えていただけたのはすごくありがたかったと思います。日々増えていくお客様を見ていて、自信を持って勧められるお店になっていく過程を見守れるのは、大きなやりがいです。

メニューの説明文一つをとっても、意見を出し合いながらどうしたらより私たちのこだわりがしっかりと伝えられるのかを議論して作っているので、あちこちにこだわりが詰まったお店になっています。

5年先の未来を見据えて働く。それもはっきりと。

入社してから今まで、色んな経験をさせてもらいました。そもそも入社の経緯も、募集を行なっていなかった中で自分から手を伸ばし「是非働かせてほしい」というところから始まったデイリーファームでのキャリア。熱量を持って意見を述べるとしっかりと応えてくれるのがこの会社です。自分が入社した当初はちょうどココテラスのオープン時で製菓出身でもない入社一年目の意見を取り入れ実際に商品化までさせてくれました。

いまはまだ２店舗ですが、今後はこの場所をテーマパークのように発展させていき、デイリーファームブランドを全国区に広めていきたいと考えています。

自信が持てるのは、美味しさの背景まで理解しているから。

私のキャリアは少し変わっていて、現職であるココテラスに配属になるまでに、農場・GPセンターと生産の現場を経験して現在直販の現場にいます。だから、消費者の方々と直接触れ合う現場で素材の良し悪しについてをよりお伝えできるというのが私の強みだと思っています。実際、ココテラスでは鮮度の良いたまごのみを素材として使うため、一般市場に流通しているたまご由来のスイーツと比較すると香りから全然違います。こういったところをお伝えし、実際に味わってもらい、感じてもらえると「嬉しいな」と思います。